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Semaine Nationale de la Chimie - Expériences - Extraction de fer des céréales
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Objectif
Extraire le fer métallique de céréales enrichies de fer. Le fer est l'élément métallique le plus abondant du corps humain, de même qu'un élément nutritif essentiel. La dose quotidienne de fer requise n'est que de 18 mg. C'est la raison pour laquelle on parle d'un micronutriment. On trouve du fer dans l'hémoglobine et la myoglobine. Une déficience en fer cause de la fatigue et réduit la resistance aux infections. Les céréales contiennent souvent un supplement de fer. Le corps ne peut absorber le fer métallique. Toutefois, le fer sous sa forme oxydée, le Fe3+, est facilement absorbé. L'ajout de limaille de fer aux aliments est un moyen courant d'enrichissement au fer. La limaille de fer n'est biodisponible que lorsqu'elle atteint l'estomac où elle est oxydée en Fe3+.
Matériel
- Bol
- cuillère
- eau
- barreau magnétique blanc reconvert de Téflon et agitateur magnétique
- céréales enrichies de fer. (On devrait lire sur I'dtiquette : "fer r6duit" ou "fer à 100 %". Les céréales "Total" fonctionnent bien. S'il est impossible de trouver ce type de céréales enrichies, essayez des céréales contenant un haut pourcentage de fer, comme les Weetabix.)
Procédure
- Mettez des céréales et de l'eau dans un bol et mélangez le tout jusqu'à consistence pateuse.
- Placez le barreau magnétique dans le bol et remuez pendant environ 30 minutes.
- Retirez le barreau magnétique, enlevez délicatement les céréales qui s'y trouvent et cherchez les traces de limaille de fer qui y sont restés collées. Elles devraient apparaître sur l'aimant sous la forme de petits points noirs. Parfois, la limaille se regroupe en un même endroit. Si vous avez de la difficulté à la trouver, utilisez une loupe.
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